前言

从湖北武汉的“麻辣小龙虾”（又称麻小）到江苏盱眙的“十三香龙虾”“蒜泥龙虾”，再到安徽合肥的簋街美食城以及宁国路、芜湖路、巢湖南路的“龙虾街”和他们的“四大名旦”等优质龙虾菜肴品牌。可以毫不夸张地说，全国各地都掀起吃龙虾、养龙虾、发龙虾财的热潮。

龙虾的味道鲜美、营养丰富、肉质细嫩，在市场上备受青睐，目前已经成为我国大江南北优良的淡水养殖新品种，也是近年来最热门的养殖品种之一。但是随着人们对龙虾的过度爱好，野生的龙虾资源正日益减少，市场价格不断攀升，因此人工养殖的前景非常广阔，许多省市都先后把龙虾养殖作为农民致富的重要手段而加以推广。

为了探讨龙虾不同方式的养殖技术，我们在多年为广大渔农民服务、积极丰富的生产实践和理论知识的前提下，编写了这本《现代小龙虾养殖技术大全》一书。本书重点解决在生产实际中的问题，对各种养殖方式进行详细的阐述，内容涉及龙虾池塘养殖、稻田养殖以及其他多种生态养殖模式的研究与探讨、龙虾的繁殖与苗种培育、水草种植和疾病防治等方面。

由于作者的水平和能力有限，不到之处，恳请读者朋友予以批评指正！

占家智

2019年6月

作者多年为广大渔农民服务、积累了丰富的生产实践和理论知识的前提下，编写这本《现代小龙虾养殖技术大全》一书，本书重点解决在生产实际中的问题，对各种养殖方式进行详细的阐述，内容涉及小小龙虾各种生态养殖模式的研究与探讨、小龙虾的繁殖与苗种培育、水草种植和疾病防治等方面。可为从事小龙虾养殖生产的相关人员提供技术参考。本书主要介绍近年来小龙虾养殖的各种成熟技术与模式，精简实用，一书在手，掌握小龙虾养殖技术无忧。

占家智，1971年出生，1995年毕业于华中农业大学水产学院。中共党员，高级工程师，现任安徽省天长市水产技术指导站站长。工作以来，不断深入学习水产专业技术，一直致力于水产科技推广、科学普及和科普创作工作，在水产领域不断创新与发展，先后发表专业文章三百余篇，出版水产相关著作一百五十余本（部），主讲水产科技培训三十多次，参与科研项目多项，多次获得省、市表彰。 

第一章概述

第一节龙虾养殖概述

龙虾适应性强，无论是在温度上，还是地理位置上，都显示了它超强的适应能力，实验室的试验结果和生产实践中的标本采集表明，龙虾在江湖、河沟、池塘、沼泽地、芦苇荡、大水面甚至一些富营养化非常严重的水体均能生长繁殖，在我国已经形成一种新的渔业养殖对象。

一、龙虾养殖的模式

龙虾养殖的模式主要有五大类。

1龙虾池塘养殖模式

池塘养殖模式就是采用标准化的技术手段，对虾池的池塘改造、饲料选用与投喂、水质和底质的改良、管理技巧等都实行科学操作，从而获得更好的经济效益。

2龙虾的混养模式

混养模式就是充分利用龙虾和其他水产品的栖息空间、饵料、养殖季节方面的差异性，采用科学的混养措施，来达到养殖的目的。

3龙虾的立体生态养殖模式

立体生态养殖模式就是在龙虾池塘里栽种茭白、慈菇等水生植物，实现动植物间的互惠互利，从而达到立体养殖的效果。

4龙虾的稻田养殖模式

稻田养殖模式就是利用稻田的环境进行龙虾的养殖，实现动植物有机结合、互惠互利的目的。在确保水稻生产的基础上，收获绿色生态的龙虾产品，从而提高稻田的经济效益。

5其他养殖模式

其他养殖模式包括网箱养殖、大水面增养殖、沼泽地养殖等行之有效的养殖模式。

二、龙虾养殖前景广阔

长期以来，龙虾的供应主要靠天然捕捞，从目前消费量和供求关系来看，龙虾的自然资源已经远远满足不了国际、国内市场消费需求，所以说龙虾养殖的前景非常广阔。

1市场潜力大

无论是国内市场还是国际市场，无论是食用市场还是工业市场，龙虾的市场需求量都非常大，这种紧张的市场供求关系，使龙虾产业具有较高的经济效益和广阔的发展前景，养殖龙虾的销路是不成任何问题的。发展龙虾人工养殖不但可以解决市场供求矛盾，还开辟了一条农民致富的渠道。

2养殖推广难度低

龙虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，既能在池塘中进行小水体高密度养殖，也可以在河沟、湖泊、稻田、沼泽地等多种水体中自然增殖，养殖技术简便，易于普及，饲料来源方便，易于筹备。另外龙虾养殖苗种易解决，可自繁、自育、自养，不需复杂的人工繁殖过程，相对来说养殖要求非常低。加上它是甲壳类水生动物，具有能较长时间离水或穴居的习性，对不良环境的耐受力非常强，运输方便，成活率高。所以它的养殖推广难度较低，老百姓容易掌握其养殖技术。

3群众养殖热情高涨

从本人长期从事水产技术服务的情况来看，全国各地都有养殖龙虾的成功案例，加上市场的追捧，现在群众的养殖热情高涨。例如安徽省滁州市广大渔（农）民对龙虾养殖有着极大的热情，从2005年推广稻田养殖千亩（15亩＝1公顷；1亩≈667米2）后，现在龙虾养殖面积已迅速发展达50万亩，养殖模式也不断地发展，既可以虾稻连作、池塘单养，也可以鱼虾混养、河沟湖汊多渠道养殖；既可以零星养殖，也适宜规模养殖经营，是农民致富的好项目。

4农民增收快，示范效果好

根据调查，龙虾池塘精养每亩产量在250千克左右，亩纯利润在5 000元左右，比一般的池塘养殖效益要高得多；如果采用稻田养殖龙虾或其他方式的混养，根据我地的调研表明，每亩稻田投虾种20千克，成本1 000元，每亩平均可以收获龙虾100千克，收入可达4 000元，每亩稻田仅养龙虾的纯收入就达到3 000元左右。由此可见，养殖龙虾是农民实现快速致富的有效途径之一。高效的回报和看得见的利润让农民有信心养好龙虾。

5养殖成本相对较低

龙虾的食性杂，饵料容易解决，以摄食水体中的有机碎屑、水生植物、瓜果、蔬菜为主要食物来源，兼食动物性饵料及人工配制饲料，可以直接将植物转换成动物蛋白。在低密度养殖时无需投喂特殊的饲料，生长速度较快，产量高，能量转换率高，养殖成本低，效益好。

6龙虾的生长周期短，资金回笼快

一般幼小的龙虾经2个月左右的生长就可以上市，通过捕大留小的技术方案，可以采取循环养殖的方式，属于一次投放、常年受益的养殖模式。

三、龙虾养殖模式的探索

1978年美国国家研究委员会强调发展龙虾的养殖，认为养殖龙虾有成本低、技术易于普及、能摄食池塘中的有机碎屑和水生植物、无需投喂特殊的饵料、生长快、产量高等诸多优点。因此可以说龙虾是非常重要的水产资源，人们对它的利用也做了不少的研究，例如美国探索了“稻—虾”“稻—虾—豆”“虾—鱼”“虾—牛”等混养轮作。当初的养殖方式是粗放、混养，后来发展到各种形式的强化养殖。欧洲进一步探索了“龙虾—沼虾—龙虾”的轮作，澳大利亚探索了强化人工养殖模式等。

我国水产界从20世纪70年代开始试养龙虾，如武汉市某养殖场，1974年从南京引进试养，此后我国一些专家、学者就不断提倡将龙虾作为一种新兴的水产资源加以开发利用，为此湖北省的水产研究机构和华中农业大学水产学院等高等院校先后开展了龙虾的生物学研究及养殖研究基础工作。但龙虾的人工养殖热潮直到21世纪初才逐渐被人们所重视。在多年的养殖试验和生产推广中，我国科研工作者紧密和生产实践相结合，开发并推广了一些卓有成效的养殖模式，主要是“稻—虾”的轮作、套作和兼作，“虾—鱼”的混养，“虾—水生经济植物”的轮作，龙虾的池塘养殖，龙虾的湖泊增养殖等多种模式。

在我国，近年来对龙虾的增养殖进行了各种模式的尝试与探索，其中利用稻田养殖龙虾已经成为最主要的养殖模式之一，而且养殖技术已经日益成熟。

由于龙虾对水质和饲养场地的条件要求不高，加之我国许多地区都有稻田养鱼的传统，在养鱼效益下降的情况下，推广稻田养殖龙虾可为稻田除草、除害虫、少施化肥、少喷农药。有些地区还可在稻田采取中稻和龙虾轮作的模式，特别是那些只能种植一季的低洼田、冷浸田，采取这种模式，经济效益很可观。在不影响中稻产量的情况下，每亩可出产龙虾100千克左右。

根据国外经验和国内不同地区的养殖模式试验，我们对龙虾的各种养殖模式进行了科学总结，认为龙虾的养殖模式主要有以下几种。

第一是池塘精养龙虾的养殖模式。主要是通过对池塘进行科学改造，完善池塘的进排水系统和防逃设施，然后按设计要求，在规定的区域内种植挺水植物或沉水植物，同时每亩投放300千克的螺蛳，投放虾种30～40千克，加强日常管理和科学投喂。这种养殖模式如果各方面都能到位，一般亩产量在200千克左右，效益较好。例如澳大利亚就利用池塘精养龙虾，这种模式需要投入较高的资金，需要人为投喂和科学的管理，经济效益显著。

第二是池塘混养龙虾的养殖模式。这种模式的主要原理和操作过程与池塘精养龙虾是一样的，唯一不同的是这种模式可以混养鱼类。根据目前全国各地的试验，可以混养的模式主要有四大家鱼亲鱼塘混养龙虾、四大家鱼成鱼养殖池混养龙虾、龙虾和鲌鱼混养、龙虾和鳜鱼混养、龙虾与河蟹混养等几种具体的混养模式。值得注意的是，混养鱼类时一定不能混养乌鳢、鲤鱼、鳡鱼、黄鳝、泥鳅、鲶鱼等鱼。

第三是湖泊养殖龙虾的模式。这种模式是属于粗放式的养殖，主要技术要点是选择带有丰富水草的浅水型湖泊、在预定的养殖区域内用围网做好防逃设施、做好敌害的清除工作、加强日常管理。这种模式目前在我国浅水型的草型湖泊中是很实用的，而且在全球其他地方也被充分应用，例如前苏联对龙虾的养殖研究就比较早，在20世纪初就开始了龙虾的养殖试验，20世纪30年代对大湖泊实施虾苗人工放流，20世纪60年代工厂化育苗试验成功，为龙虾的示范推广尤其是湖泊放流提供了充足的苗种来源。

第四是草荡养殖龙虾的模式和沼泽地养殖龙虾的模式。这两种模式和湖泊养殖模式基本上相同，主要是在澳大利亚等国家广为应用。澳大利亚是近20年来龙虾养殖发展最快的国家，它们主要是利用本地产的龙虾资源，在草荡、沼泽地的粗放养殖，不需要人工投喂，也不需要建设防逃设施，只要进行简单粗放管理即可，平均单产为每亩25千克左右。

第五是利用沟渠和庭院养殖龙虾的模式。目前这两种模式在我国南方比较常见，具有管理方便的优点，主要技术要点是养殖沟渠水域的选择、庭院养殖池的改造、日常管理等工作。

第六是稻田养殖龙虾的模式。这种模式目前在全球各地都广泛养殖，在我国也是最主要的养殖方式。主要技术要点是稻田的选择、虾沟的开挖、虾沟内水草的栽种与护理、防逃设施的准备、水稻栽培技术、龙虾科学放养、不同季节的水位调节、科学的投饵管理、正确的施肥和施药方法等方面。根据稻田与虾的养殖季节、养殖方式、混养鱼类、种稻季节等不同而细分为不同的具体的养殖方式。

第七是网箱养殖龙虾的模式。这是一种高投入、高回报、高风险的养殖模式，主要技术要点有网箱设置地点的选择、网箱的安置、虾种的放养、科学管理等。

第八是龙虾与经济水生作物的混养或轮作模式。可以和龙虾进行混养的水生经济植物有莲藕、芡实、茭白、菱角、水芹等。这种养殖模式的关键要点是龙虾的饵料生物或饲料要充足，不能让龙虾采食新鲜的水生植物嫩芽。